10.3.2015

Alfredo Fettucine -pastaresepti

Joku aika sitten minulla oli instagram viikon kuvissa tämä kuva, jonka tiimoilta muutama kysyi reseptiä. Tässä se nyt tulee, olkaa hyvä! On ihan älyttömän hyvää, ja simppeli resepti kaiken lisäksi!
Tämä resepti on kulkenut minulla reilut 15 vuotta. Ystäväni kokkasi aina tätä pastaa, kun olimme hänen luonaan kylässä. Pastan seurana meni muutama viinipullo tyttöporukassa, ja sitten lähdettiin Tampereen yöhön. Kivojen muistojen pasta siis. Ystäväni oli aikoinaan inspiroitunut tästä pastasta asuessaan Amerikassa vähän aikaa. Vaikka resepti on lähtöisin Italiasta, se on hyvin amerikkalaistunut ja suosittu siellä.








Alfredo Fettucine


6 rkl voita
1,5 dl kermaa
0,5 tl suolaa
raastettu valkosipulin kynsi
ripaus muskottipähkinää
150g raastettua parmesanjuustoa
2 rkl hienonnettua lehtipersiljaa


1. Kuumenna voi ja kerma kiehumispisteeseen. Hämmennä ja hauduta 3 min.
2. Lisää suola ja mausteet. Nosta pois levyltä.
3. Lisää juusto ja hämmennä kunnes kastike on tasaista. Siirrä takaisin levylle ja kuumenna.
4. Kaada kastike kattilaan fettucinen päälle. Sekoita kevyesti kahdella haarukalla, kunnes kastike saostuu.
5. Koristele lehtipersiljalla.




Fettucine nimi tulee siis pastalajista. Käytä tähän sitä, eli leveää ja litteää pastaa, silloin kastikkeelle on tarpeeksi tarttumapintaa. Alkuperäiseen ohjeeseen on kirjoitettu persilja, tuolloin ei varmasti ollut edes saatavilla lehtipersiljaa. Käytän nykyään tavallista persiljaa vain tyyliin lihakeittoon, lehtipersiljassa on hienostuneemmat, mutta samalla voimakkaat aromit. Ja muistutan taas kerran: raasta parmesan aina parmesanjuustosta, älä osta valmista raastetta! Se ei maistu yhtään miltään.




<3








4 kommenttia:

  1. Alfredo oli lempiannoksiani kun aikoinani oli au pairina Connecticutissa. Olenkohan koskaan tehnyt sitä itse? Täytyykin kokeilla.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Samoilla hoodeilla muistaakseni ystävänikin oli :)
      Kokeile ihmeessä, ihan jo nostalgiankin takia.

      Poista
  2. Kiitos Reetta ohjeesta, pitää kokeilla<3
    Aurinkoiset terveiset!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Ole hyvä!

      Aurinkoista päivää!

      Poista

Kiva kun kommentoit! Se ilahduttaa minua.